Il Pasticciotto è il prodotto tipico leccese d’eccellenza.
Le sue prime nozioni si hanno alla fine del 1700 con l’inizio del 1800.
IL pasticciotto è caratterizzato dalla sua forma ovale e dall’impasto della pasta frolla che utilizza come massa grassa lo strutto, invece del burro.
Questo scrigno di pasta frolla che racchiude una golosissima crema pasticcera è diventato un punto di riferimento, per chi fa tappa nel Salento.
E’ di buona abitudine mangiarlo a colazione caldo accompagnato dal caffè o cappuccino, Noi della pasticceria Bianco abbiamo bilanciato una ricetta dove lo si può mangiare anche freddo ed in ogni momento della giornata, mantenendo inalterate tutte le caratteristiche organolettiche.
Una variante storica del Pasticciotto è il Fruttone il quale è composto sempre da uno scrigno ovale di pasta frolla ma farcito con una confettura di cotognata (mele cotogne, sempre una tipicità leccese) e con una delicatissima crema di mandorle e poi glassato con del cioccolato. Oggi realizziamo anche delle varianti del pasticciotto con creme di diverso tipo come cioccolato, nocciola, pistacchio, ecc.